Яєчний порошок — харчовий концентрат, замінник свіжих курячих яєць, що майже не поступається їм за засвоюваністю. Випускається як висушена яєчна маса — суміші білка та жовтка в природній пропорції або окремо висушених білкового та жовткового порошків. Є продуктом тривалого зберігання і зручний у транспортуванні.Яєчний порошок виробляють розпорошенням меланжу: за температури 43-47 °C яєчна маса, попередньо підготовлена ферментацією білка, надходить на дуже швидко обертовий диск, у Внаслідок швидкісного обертання перетворюється на туман із високим ступенем дисперсії, що має величезну поверхню випаровування, зустрічається з гарячим повітрям, швидко втрачає воду та опускається, повністю висихаючи. Яєчний порошок — натуральний продукт із високою поживною цінністю та відсотковим вмістом білка до 85%. Зовнішній вигляд — вузька пудра насичено жовтого кольору з характерним запахом. Хімічний склад багатий на вітаміни та макро/мікроелементи. Не менш популярний яєчний порошок у складі сучасних косметичних засобів. Він так і проситься в рецептуру: багатий вітамінний комплекс омолоджує й насичує шкіру корисними речовинами. Ненасичені жирні кислоти, що містяться в ньому, живлять і зволожують. Застосовується в кондитерській діяльності, випічка, соуси, тісто, майонези.